皮蛋又称松花蛋、变蛋、包蛋、灰包蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，增加食欲。我们.常吃的就是皮蛋瘦肉粥和凉拌皮蛋了。

今天小编给大家收集了松花皮蛋5种做法吃法菜谱！

01

『剁椒皮蛋』

食材：松花皮蛋、蒜、葱、剁椒、陈醋、酱油

做法：

1.将松花皮蛋剥皮后，切成块状，摆盘（切皮蛋可以把刀用开水焯一下或抹点油，那样切皮蛋就不会粘蛋黄在刀上了，切出的蛋也很完整）;

2.香葱洗净后切成葱花，蒜切成蓉;

3.起锅，放点花生油，油热后加入剁椒爆香后关火;

4.取一碗，将酱油、陈醋、蒜蓉拌成汁;

5.加入炒过的剁椒拌匀;

6.将调好的味汁淋在皮蛋上，撒上葱花。

『香辣凉拌皮蛋』

食材：松花皮蛋，大蒜，葱，姜

做法：

1. 将皮蛋剥好，切块装进盘子里可以摆个花样（切皮蛋可以把刀用开水焯一下或抹点油，那样切皮蛋就不会粘蛋黄在刀上了，切出的蛋也很完整）

2. 准备好蒜末，姜末，葱花

3. 起锅热油，姜蒜末爆香

4. 再放辣椒粉，小火慢炒，然后放葱白，辣椒炒出香味，倒入生抽，微凉的热水，大火烧开汤汁，调好盐味即可

5. 将汤汁倒在装盘好的皮蛋上即可，加入陈醋、滴几滴香油，撒上葱花，一道美味的香辣凉拌皮蛋就完成啦。

『皮蛋瘦肉粥』

食材：大米、瘦肉、皮蛋、青菜、盐、胡椒粉、小葱、生姜。

做法：

1.大米淘洗干净，加入适量清水，启动电锅煮粥；

2.煮粥的时候，将肉切成肉丝或肉沫，放一点盐，生姜，淀粉腌制；

3.皮蛋切成小丁；

4.粥煮好后，倒入调好味的肉丝，用筷子划散；

5.再将皮蛋丁下锅；

6.加盐，胡椒粉，青菜，

7.当粥再次煮开时，撒点葱花，皮蛋瘦肉粥就完成了。

『青椒茄子擂皮蛋』

食材：茄子、皮蛋、青椒、蒜、小米椒、山椒酱、生抽、耗油、香油、陈醋

做法：

1.上锅蒸熟茄子放凉后撕成丝儿，挤出多余的水分。

2.起锅不放油，直接干煎青美人椒，放凉剥皮！

3.再起锅烧油爆炒蒜泥、小米椒，浇在处理好的茄子青椒和皮蛋上

4.倒入3勺陈醋，1.5勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，2勺山椒酱

5.使劲擂它们，让茄子青椒皮蛋都混合在一起，激发复杂的香味。

6..后放冰箱冷藏一下再拿出来吃，酸辣开胃爽爽的。（喜欢吃辣的可以把青美人椒换成青椒）

『黄瓜皮蛋汤』

食材：皮蛋、黄瓜、姜、小米椒、山椒酱、生抽、耗油、香油、陈醋

做法：

1.把皮蛋切块，黄瓜切棱形小块，姜切丝备用

2.锅中放少量食用油，皮蛋下锅炒30秒左右

3.放入姜丝翻炒一下，再放入黄瓜片翻炒，放一勺盐翻炒入味后加入清水

4.盖上盖子煮沸腾，再放点鸡精，即可出锅啦（盐和鸡精都适量放，这个汤主要以清淡为主）