湖北咸鸭蛋是一种传统的特色美食，是以鸭蛋为原料，采用独特的制作方法制成的。下面介绍一下湖北咸鸭蛋的制作方法和保存技巧。

制作方法：

1. 选购新鲜的鸭蛋。要选择整齐、完整、无裂损的鸭蛋。

2. 洗净鸭蛋，将其放入盆中加水浸泡半小时，用刷子轻刷鸭蛋表面，清除污垢和细菌。

3. 取出鸭蛋，在鸭蛋表面均匀涂抹厚盐。盖上保鲜膜，放在通风处，每天翻动一次鸭蛋，使盐均匀分布，约需腌制10-15天。

4. 取出腌好的鸭蛋，用清水洗净，擦干表面，放在阴凉处晾干，约2-3天即可食用。

保存技巧：

1. 咸鸭蛋是易变质的食品，必须注意保存环境的卫生和温度的控制。室温下保存时间不宜过长，..保存在低温环境中。

2. 食用时应该先将鸭蛋用清水洗净，去除多余的盐分和杂质，再进行煮、炒或拌等各种烹饪方式。

3. 如需长时间储存，可将咸鸭蛋放入保鲜袋中，挤出空气后密封保存，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。

4. 咸鸭蛋可以与其他食材一起煮、煲、炖、炒，增加美味，也可以作为小吃单独食用。

总之，湖北咸鸭蛋是一道传统美食，制作方法简单，但需要注意卫生和环境控制。在保存上，要注意避免受潮变质和污染，同时适当控制温度和湿度，才能保持其新鲜和美味。